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食品真空干燥設備的特點(diǎn)? ??

     真空干燥設備是基于這樣一基本原理：水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān)，在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，即在真空下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下?tīng)I養成分維生素等的破壞，同時(shí)提高了干燥速度。此外在真空系統中，單位體積內空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機會(huì )，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量。???

傳統的真空干燥設備? ??

      真空干燥在食品、制藥、化工等行業(yè)有廣泛的應用，國內也開(kāi)發(fā)和引進(jìn)了各種真空干燥設備，其結構形式多種多樣。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式、雙錐式真空干燥器，帶式真空干燥設備等。這些傳統的真空干燥設備主要采用熱風(fēng)，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導，對流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內部。???

真空盤(pán)式連續干燥機? ??

      真空型盤(pán)式連續干燥機可針對低溫熱敏性物料進(jìn)行干燥，如藥品、酶等。整個(gè)操作過(guò)程在負壓下進(jìn)行。濕物料被加入到定量加料器中，通過(guò)連續閉鎖器將物料均勻加入干燥器中進(jìn)行干燥作業(yè)，干燥后的物料從干燥器底部的出料口排出。從物料中逸出的濕份經(jīng)冷凝器和溶劑接受罐進(jìn)行回收。???

雙錐回轉真空干燥機? ??

      適用于化工、制藥、食品等行業(yè)的粉狀、粒狀及纖維狀物料的濃縮、混合、干燥及需低溫干燥的物料（如生化制品等），更適用于易氧化、易揮發(fā)、熱敏性強烈刺激、有毒性物料和不允許破壞結晶體的物料的干燥。采用皮帶/鏈條兩級彈性聯(lián)接方式，因而設備運行平穩。特別設計的工藝，充分體現了兩支軸的良好同心度，熱媒及真空系統均采用可靠的機械密封或美國技術(shù)的旋轉接頭。該機既可無(wú)級調速，又能進(jìn)行恒溫控制。熱媒介質(zhì)從高溫導熱油、中溫蒸汽及低溫熱水一應俱全。干燥粘性物料時(shí)，將在罐內為您特別設計“抄板”結構。??

?    真空耙式干燥機? ??

      真空耙式干燥機是一種傳導傳熱干燥器。物料不直接與加熱介質(zhì)接觸，適用于干燥少量的、不耐高溫和易于氧化的泥狀、膏狀物料，含水率為15%~90%。干燥器內水平耙式攪拌器的葉片是由鑄鐵或鋼制成，安裝在方形軸上，一半葉片方向向左，另一半向右。軸的轉速為7~8r/min，它是由帶減速箱的電機帶動(dòng)。同時(shí)采用自動(dòng)轉向裝置，使軸的轉動(dòng)方向、在每隔5~8min改變一次攪拌器的轉動(dòng)方向。??

?  板式真空干燥機? 

??板式真空干燥機也稱(chēng)盤(pán)式真空干燥機，日本出版的干燥專(zhuān)著(zhù)中有過(guò)介紹。的上海、石家莊等地已先后開(kāi)發(fā)成功。是在間歇攪拌傳導干燥器的基礎上，綜合了一系列技術(shù)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)而研制開(kāi)發(fā)的一種多層固定空心加熱圓盤(pán)（亦稱(chēng)載料盤(pán)）、轉耙攪拌、立式連續以傳導為主的干燥裝置。???

連續真空干燥機

   低溫帶式連續真空干燥機是在對常規的噴霧干燥和冷凍干燥的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了反復的比較后研制開(kāi)發(fā)成功的一種全新概念的節能型干燥設備。? ?

?    在中藥，西藥，化工，食品，保健品等行業(yè)的產(chǎn)品干燥中，噴霧干燥有利于成本，但產(chǎn)品的溶解性.原味及粉末的形狀存在較大的缺陷，對粘度稍高和有熱敏性要求的產(chǎn)品更是無(wú)能為力了。常規冷凍干燥能夠出色的產(chǎn)品的溶解性和高質(zhì)量的產(chǎn)品，可是產(chǎn)量又太低，且成本昂貴。? ??

     低溫連續真空干燥機的各項工藝指標正好介于上述兩種設備之間，它能使干燥制品內部形成多孔疏松狀，保留產(chǎn)品的原有物料性質(zhì)，外觀(guān)良好，由于是真空低溫干燥，因此可以滿(mǎn)足大部分熱敏性物料的加工要求。? ??

       低溫連續真空干燥機突破了真空狀態(tài)下的連續進(jìn)出料的技術(shù)難題，使靜態(tài)干燥成功轉化為動(dòng)態(tài)干燥。在大幅度提高了干燥制品產(chǎn)量的同時(shí)又使得生產(chǎn)成本下降。? ??

連續式真空干燥機? ??

      冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環(huán)境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程.?冷凍干燥的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物（lyophilizer），該過(guò)程稱(chēng)作凍干（lyophilization）。??

 ?  物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過(guò)程不會(huì )因脫水而發(fā)生濃縮現象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。?